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Pizzeria del Borgaccio
La pizza artigianale di Gianluca Bartolotta: ingredienti locali, lievito madre naturale e tutta la passione di Poggibonsi.
Un’arte che dura dal 2008
Dal 2008, nel cuore di Poggibonsi, la Pizzeria del Borgaccio porta avanti l’arte della pizza con dedizione e autenticità. Gianluca Bartolotta, pizzaiolo e fondatore, cura personalmente ogni fase della preparazione, dall’impasto con lievito madre naturale fino alla scelta delle
migliori materie prime locali.
Alla Pizzeria del Borgaccio puoi vivere un’esperienza di gusto unica, tra pizze tonde classiche, tranci di pala alla romana e innovative pizze al vapore: tre interpretazioni diverse, unite da una sola filosofia, quella della qualità senza compromessi.
Il Nostro Menù: Una Storia di Stagioni
Il nostro menù cambia con il ritmo della natura: ogni stagione porta nuovi
ingredienti, nuove combinazioni e nuove emozioni da gustare.
Le Materie Prime: La Qualità al Centro
Lievito Madre e Farine
Il nostro impasto nasce da un lievito madre naturale, creato e mantenuto da Gianluca con un processo lento e rispettoso delle fermentazioni spontanee. utilizziamo farine integrali e farine di Grano duro di Senatore Cappelli, per un risultato ricco di gusto, digeribile e profumato.
Salumi e Latticini
Selezioniamo i migliori prodotti del territorio: i nostri salumi arrivano dal Salumificio Renieri, storica eccellenza locale, mentre i latticini freschi sono forniti dal Caseificio Nuovo di Poggibonsi. Del salumificio Capitelli utilizziamo mortadella e spalla cotta, premiata agli International Taste Awards: il taglio più bistratto della norcineria italiana portato ad un massimo livello.
Verdure
Le nostre verdure provengono dalle aziende agricole biologiche e biodinamiche.Il Pomaio di Montemorli e Camporbiano, di Poggibonsi e San Gimignano. Raccogliamo il meglio della stagione per garantire freschezza, genuinità e sapori autentici in ogni pizza.
Pizza, convivialità e natura: vivi momenti unici con gli eventi firmati Gianluca Bartolotta
La pizza è condivisione, passione, semplicità.
Con i suoi eventi privati, Gianluca Bartolotta porta la sua arte oltre la pizzeria,
creando esperienze autentiche in cui il gusto incontra la natura e la convivialità.
Dalle serate in fattoria alle cooking class, fino agli eventi esclusivi in villa, ogni
appuntamento è pensato per trasmettere il piacere di una pizza fatta a mano,
con ingredienti di qualità e cotta come vuole la tradizione: nel forno a legna.
Ogni evento è un invito a riscoprire il sapore genuino delle cose fatte con amore.